紫薯全粉是以新鲜紫薯为原料，经清洗、兰州七里河去皮、兰州七里河附近护色、兰州七里河本地干燥、兰州七里河附近粉碎等工艺制成的粉状食品，完整保留了紫薯除皮外的全部营养成分，包括蛋白质、兰州七里河附近脂肪、兰州七里河同城碳水化合物、兰州七里河本地维生素、兰州七里河同城矿物质、兰州七里河膳食纤维以及花青素和硒元素等，复水后色泽、兰州七里河香气、兰州七里河滋味、兰州七里河当地口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。 分类 紫薯全粉主要分为天然全粉与熟粉两类： 天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、兰州七里河附近风味及营养物质，具有较好的复水性。 紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳，具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。紫薯冻块

紫薯冻块烘焙业：紫薯全粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。例如，可以制作紫薯面包、兰州七里河当地紫薯土司、兰州七里河紫薯饼干、兰州七里河当地紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。 速冻食品业：紫薯全粉在速冻食品领域也有重要应用。例如，120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料，速冻刀切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮，同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。 饮料业：紫薯全粉还可以作为原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶、兰州七里河附近紫薯豆奶以及其他粗粮饮料。 日常食用：紫薯全粉可以加入面粉制作面点，或与牛奶、兰州七里河本地酸奶调配食用。每日建议摄入量不超过50克，胃肠功能较弱者应减量分次食用。